“ขนมตาหยาบ” ชายแดนใต้ที่สตูล ไส้หวานฉ่ำสร้างรายได้งามช่วงรอมฎอน
ที่บ้านเลขที่ 83/1 ม.7 ต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูล นางฮาหยาด เกปัน วัย 66 ปี กำลังกุลีกุจอทำขนมโบราณ หรือที่ชาวบ้านในพื้นถิ่นแดนใต้สตูลเรียก “ขนมตาหยาบ” มีลักษณะคล้ายขนมสายไหม และ ขนมโตเกียว เพราะด้านนอกห่อด้วยแป้งนุ่มๆ ที่มีการผสมสีเขียวจากใบเตย หวานฉ่ำด้วยไส้มะพร้าวทึนทึกไปค่อนข้างอ่อน ซึ่งเป็นการผสมผสานที่เข้ากันได้อย่างดี
โดยสูตรเริ่มจากน้ำมะพร้าวทึนทึกไปผัดกับน้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง บางรายใส่น้ำมันพร้าวอ่อนลงไปด้วย ใส่เกลือนิดหน่อย จากนั้นเตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ ไข่ไก่ และน้ำใบเตยลงไป ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ไปเตรียมกระทะตั้งไฟอ่อน โดยเอาผ้าชุบน้ำมันทาบาง ๆ จากนั้นเทแป้งลงไปและทำให้เป็นแผ่นกลมๆ ก่อนจะนำออกมาใส่ไส้มะพร้าวอ่อนพร้อมกับห่อเป็นแท่ง เท่านี้ก็เสร็จพร้อมทานกับน้ำชาหรือกาแฟได้เลย
นางฮาหยาด หรือ ม๊ะฮาหยาด บอกว่า เริ่มทำขนมตาหยาบโบราณมาจากพ่อแม่ที่เปิดร้านขายมาก่อนกว่า 30 ปีที่เรียนรู้ทำขนมขนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้าประจำ และลูกค้าคนรุ่นใหม่ท่าชื่นชอบขนมโบราณทานง่าย แป้งนิ่มหนึบไส้หวานฉ่ำเข้ากันได้ดี ขนมชนิดนี้ทำให้สามารถเลี้ยงลูกรับราชการ และโตมาได้ถึง 4 คน โดยขายตั้งแต่วันละ 200 บาท ปัจจุบันนี้ในช่วงรอมฏอนวันละ 2,000 บาท ลูก ๆ บอกให้หยุดทำได้แล้วแต่ม๊ะยังชื่นชอบและบอกว่าไหว เพราะลูกค้ายังเรียกร้องทำให้ม๊ะฮาหยาดต้องทำขนมต่อ
สำหรับขนมตาหยาบโบราณ จะทำขายเป็นกล่องละ 10 บาท (ข้างในมีจำนวน 4 ชิ้น) ในช่วงรอมฏอนนี้จะมีออเดอร์สั่งรัว ๆ เพราะใช้ทานแก้บวช จะหวานฉ่ำชุ่มคอ และทานเป็นอาหารเบรกระหว่างวันได้เป็นอย่างดี ส่วนใครจะนำไปประกอบอาชีพทุนไม่มากนักรายได้ดีหากมีฝีมือ โดยอุปกรณ์ของม๊ะฮาหยาด บอกว่า ของใหม่นำมาทำขนมแล้วไม่อร่อย ม๊ะ ใช้กระทะเหล็กใบเก่าอายุ กว่า 30 ปี ตะหลิว และจวัก แม้จะมีบางส่วนชำรุดแต่ก็ยังปรุงเมนู ขนมตาหยาบได้อร่อยเหาะ จนมีออเดอร์ปังวันละ 200 กล่องเพียง 2 – 3 ชั่วโมงก็ทำเสร็จหมดเกลี้ยง โดยพ่อค้าแม่ค้า 10 เจ้า มารับที่บ้านเพื่อไปจำหน่าย
สนใจติดต่อสั่งขนมให้ที่โทร 065 610 4484
…………………………
รมว.ศึกษา เปิดงาน TJ-SIF 2024 ผลักดันเยาวชนไทย-ญี่ปุ่นพัฒนานวัตกรรมไอซีทีสู่การขับเคลื่อนประเทศอย่างยั่งยืนในอนาคต
