สตูล-ขนมมารากู สูตรอินเดียกลิ่นไอของใบสมุยเทศ สร้างรสชาติชวนลิ้มลอง ขนมโบราณที่สืบทอดมายาวนานมีทานเฉพาะเทศกาลและออเดอร์เท่านั้น
ที่เป็นมากกว่าโรตี หรือโรตีกรอบ ก็ต้องยกให้ ขนมมารากูสูตรอินเดียเลย เพราะกรรมวิธีอาจจะคล้ายโรตีทั่วไปแต่ใส่เครื่องเทศเข้ามา ปั้นเป็นก้อนแช่น้ำมันคล้ายโรตี ดูอีกทีก็คล้ายทอดมันปลายังไงอย่างงั้น แต่มาดูการทำของทางร้าน บังกาหรีม ตำบลบ้านควน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล นางดารุณี อายาหมีน อายุ 65 ปี พร้อมลูกสาวนางไซนับ มูเก็ม อายุ 42 ปี และ หลานสาวช่วยกันทำขนม มารากู เพื่อให้ทันกับออเดอร์ของลูกค้า
ด้านนางไซนับ มูเก็ม อายุ 42 ปี กล่าวว่า ขนม มารากู เป็นขนมในประเทศอินเดีย ถือว่าเป็นขนมมงคล ชอบทำทานในวันสำคัญ มีการทำกันในประเทศมาเลเซียมาก และมีการสืบทอดและไหลมาทางชายแดน จ.สตูล ซึ่งติดกับประเทศมาเลเซีย บรรพบุรุษหลายรุ่นจะทำกินและทำขาย ในวันสำคัญของพี่น้องชาวมุสลิมและเป็นอาชีพในทุกวันนี้ ยิ่งในช่วงเดือนสำคัญอย่างช่วงฮารีรายา ของพี่น้องมุสลิม จะขายดี มีออเดอร์สั่งเข้ามารัวๆเลยทีเดียว
ส่วนออเดอร์ที่ลูกค้ามาสั่งจอง รวมถึงผู้ที่ผ่านไปผ่านมาแวะมาอุดหนุน ขนมมารากู ขายได้เดือนละ 30 ถุง ซึ่งบรรจุถุงละ 1 กิโลกรัม ราคา 100 บาท เฉลี่ยแล้วมีรายได้ต่อเดือนละประมาณ 3,000 – 4,000 บาท
ทั้งนี้นายสมโภชน์ สุขใจ ลูกค้าคนรุ่นใหม่ที่ชอบทาน บอกว่า อร่อยและกรอบ ได้กลิ่นไอของใบนาโปแล หรือใบสมุยเทศ และเครื่องผสมทำให้ขนมชนิดนี้ทานอร่อย รสชาติไม่เหมือนขนมอื่นๆ
สำหรับขนมชนิดนี้ชื่อว่า ขนมมารากู หรือคนใต้เรียกว่า โรตีกรอบ เพราะส่วนผสมที่ทำคล้ายแป้งโรตีนวดๆเป็นกลม โดยใช้แป้งหมี่ ไข่ไก่ และใส่เกลือ เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ พริก และ ใบสมุยเทศ (เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มความหอมกรุ่น) รวมทั้งหัวหอมซอย จากนั้นนำแป้งไปนวด และฟัดเหมือนโรตีให้เป็นแผ่นบาง ๆ และตัดเป็นส่วน นำไปทอดในไฟร้อนๆ ยกสะเด็ดน้ำมัน แพ๊คใส่ถุงส่งให้ลูกค้าทันที สามารถสั่งจองได้ 089-879 1966 นอกจากนี้ที่ร้านบังกาหรีม ทุก ๆ เช้าจะเปิดขายน้ำชา กาแฟ ขนมพื้นถิ่น ขนมมารากู หากทานคู่ชาเย็น จะอร่อยมาก
………………………………………………………….
รมว.ศึกษา เปิดงาน TJ-SIF 2024 ผลักดันเยาวชนไทย-ญี่ปุ่นพัฒนานวัตกรรมไอซีทีสู่การขับเคลื่อนประเทศอย่างยั่งยืนในอนาคต
