สตูลจัดกิจกรรม “เดิน-วิ่ง ชมเขื่อน เยือนเกษตร” ครั้งที่ 2 แถลงเตรียมเป็นเจ้าภาพประชุมวิชาการระดับชาติ อกท. ครั้งที่ 45
December 22, 2024
สตูลจัดกิจกรรม “เดิน-วิ่ง ชมเขื่อน เยือนเกษตร” ครั้งที่
โรตีกาปาย ขนมปังบางกรอบรสเค็มเคี้ยวมัน มีขายในเมืองสตูลมากว่าร้อยปี
มาจนถึงทุกวันนี้ยังมีนางยัลณี ขุนดำ ประธาน กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านวังพะเนียด ตำบลเกตรี (เกด-ตรี) อำเภอเมือง จังหวัดสตูล ที่เริ่มก่อตั้งกลุ่มเมื่อปี 2547 และยังคงอนุรักษ์และสืบสานขนมโบราณให้คนรุ่นใหม่ได้ชิม
ด้านเกษตรอำเภอเมืองสตูล โดยนายเฉลิมพร ศรีสวัสดิ์ พามาดูกลุ่มแม่บ้านที่ยังคงอนุรักษ์ สืบสานการทำขนมโบราณที่อยู่คู่จังหวัดสตูลมาช้านาน
ทันทีที่มียอดสั่งซื้อ กลุ่มแม่บ้านที่นี่หลังเสร็จภารกิจจากกรีดยางพารา และงานบ้าน จะมารวมตัวกันที่มัสยิดในหมู่บ้าน เพื่อที่จะช่วยกันทำขนมโรตีกาปาย ที่มีส่วนผสมของ น้ำตาล,ไข่,เนย,นม,เกลือ ,และแป้งสาลี นำมาผสมรวมกันนวดจนแป้งเหนียวหนึบ ก่อนที่จะนำเข้าเครื่องรีดเพื่อให้แป้งเป็นแผ่นบาง
จากนั้นได้นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ซึ่งก่อนหน้านี้ โรตีกาปายที่นี่จะเป็นแผ่นทรงกลม แต่ด้วยที่เหลือเศษแป้งจำนวนมาก ทำให้มีการปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนม มาเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแทน) และขั้นตอนที่ช้าที่สุดที่ทางกลุ่มแม่บ้านบอกคือ การเรียงแผ่นแป้งที่ผ่านการตัดเรียบร้อยแล้ว ลงบนถาดทีละแผ่น เพื่อพักไว้และรอเข้าเตาอบที่อุณหภูมิร้อนสม่ำเสมอกัน จนทำให้แป้งสุกฟู เป็นอันเสร็จกระบวนการทำขนมโรตีกาปาย
จากนั้นแพ็คใส่ถุงซีลภายใต้ชื่อแบรนด์ “โรตีกาปาย” ทุ่งเกตรีขนมพื้นเมืองสตูล, วิสาหกิจชุมชน,สินค้า OTOP ,มผช.,เครื่องหมายฮาลาล, กรอบมัน รับความอร่อยคู่เมืองสตูล
นางบุหลัน อาดำ อายุ 60 ปี การตลาดของกลุ่มฯ บอกว่า เมื่อก่อนจะทำเป็นรูปทรงกลม แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อไม่ให้เหลือเศษแป้ง ขนมชนิดนี้ต้องทำเป็นกลุ่มเนืองจากมีหลายขั้นตอนโดยเฉพาะขั้นตอนการเรียงชิ้นแป้งบนถาดจะใช้เวลานานกว่าขั้นตอนเอง เพราะหากวางชนิดแป้งซ้อนกันจะทำให้ขนมไม่สุก
นายจีรศักดิ์ อาดำ ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 5 บ้านวังพะเนียด บอกว่า ขณะนี้เป็นขนมโบราณที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นแล้ว เป็นเรื่องดีที่ชาวบ้านได้ร่วมกันสืบสานให้ขนมชนิดนี้คงอยู่ โดยปกติแล้วจะนิยมนำมากินคู่กับโกปี้ หรือ กาแฟโบราณ มีรสชาติกรอบเค็มมัน ซึ่งเป็นรสชาติดั้งเดิม หรือจะนำมายำกับมะพร้าวอ่อนก็เพิ่มความอร่อย
สำหรับราคาซื้อขายขนมโรตีกาปายขาย 3 กล่องร้อย ,หรือจะซื้อครึ่งกิโลกรัม 90 บาทหรือ 1 กิโลกรัม 180 บาท ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ก๊ะบุหลัน โทร. 082-375-9497 หรือ ก๊ะไลลา กรมเมือง โทร. 087 290-8601
นี่คือเรื่องราวของโรตีกาปาย ขนมโบราณที่ยังคงมีเสน่ห์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดสตูล หากมีโอกาสมาเยือน อย่าลืมแวะชิมกันนะคะ
สตูลจัดกิจกรรม “เดิน-วิ่ง ชมเขื่อน เยือนเกษตร” ครั้งที่
